Koopi Pérou

Description

Café du Pérou

Origine : Les cafés péruviens de spécialité sont souvent cultivés dans des régions comme Chanchamayo, Cajamarca, et la région de Amazonas, où l’altitude et la diversité climatique favorisent la qualité du café.

Variété de Café : Les variétés courantes comprennent Typica, Bourbon, Caturra, et Pache. La diversité génétique contribue à la richesse des profils de saveur.

Altitude : Les plantations péruviennes sont situées à des altitudes variées, généralement entre 1 200 et 1 800 mètres, créant des conditions idéales pour le développement des grains.

Notes de Dégustation :

1. Arôme : Un parfum délicat avec des nuances florales, des notes de caramel et parfois des touches subtiles de fruits tropicaux.
2. Saveur : Une expérience de dégustation équilibrée avec des notes distinctes de chocolat, de noix, et parfois des notes fruitées telles que la cerise ou la pomme.
3. Corps : Souvent moyen, offrant une texture en bouche douce et veloutée.
4. Acidité : Modérée, apportant une acidité équilibrée aux saveurs.
5. Arrière-Goût : Un arrière-goût propre et persistant, souvent caractérisé par des notes sucrées et légèrement épicées.

Processus de Traitement : Les cafés péruviens peuvent être traités par voie sèche (naturelle) ou par voie humide (lavage), influençant ainsi les caractéristiques gustatives du café.

Pratiques Durables : De nombreuses plantations au Pérou sont engagées dans des pratiques agricoles durables, favorisant la biodiversité et le bien-être des communautés locales.

Le café péruvien offre une expérience unique, capturant la diversité des régions où il est cultivé et témoignant de l’engagement envers la qualité et la durabilité.