Description
Café du Guatemala
Origine : Les cafés guatémaltèques de spécialité sont souvent cultivés dans des régions renommées telles que Antigua, Huehuetenango, Atitlán, et Cobán.
Variété de Café : Les variétés les plus courantes incluent Bourbon, Typica, et Caturra. Ces variétés, cultivées à des altitudes élevées, contribuent aux profils de saveur caractéristiques.
Altitude : Les plantations guatémaltèques sont généralement situées à des altitudes élevées, ce qui favorise le développement lent des grains et intensifie les saveurs.
Notes de Dégustation :
- Arôme : Un parfum délicat avec des nuances de chocolat, de noix, voire de fruits mûrs.
- Saveur : Une combinaison équilibrée de douceur et d’acidité, avec des notes distinctes de chocolat noir, de caramel, et parfois de fruits à noyau comme la cerise.
- Corps : Généralement moyen à corsé, offrant une sensation en bouche veloutée.
- Acidité : Modérée à vive, apportant une vivacité agréable à la tasse.
- Arrière-Goût : Un arrière-goût durable et agréable, souvent caractérisé par des notes sucrées et épicées.
Processus de Traitement : Les cafés du Guatemala peuvent être traités par voie sèche (naturelle) ou par voie humide (lavage), chaque méthode influençant les caractéristiques gustatives du café.
Impact Environnemental : De nombreuses plantations guatémaltèques mettent en œuvre des pratiques durables, favorisant la biodiversité et la conservation des ressources naturelles.
Les cafés du Guatemala incarnent la qualité exceptionnelle des cafés de spécialité, offrant une expérience riche en saveurs pour les amateurs de café exigeants.
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