Koopi Ethiopie

Description

Café de Forêt d’Éthiopie

Origine : Les cafés éthiopiens de forêt proviennent souvent de régions comme Sidamo, Yirgacheffe ou Limu, réputées pour leurs cafés de spécialité.

Variété de Café : Typiquement cultivés à partir de variétés indigènes telles que le Heirloom, les cafés de forêt d’Éthiopie présentent une diversité génétique qui contribue à leurs profils de saveur uniques.

Altitude : Les plantations sont souvent situées à des altitudes élevées, ce qui contribue à développer des arômes complexes et des caractéristiques de saveur distinctes.

Notes de Dégustation :

1. Arôme : Un parfum enivrant aux notes florales et fruitées, rappelant parfois la lavande, le jasmin ou les agrumes.
2. Saveur : Une palette de saveurs complexe avec des notes vives d’agrumes, de baies sauvages, voire de fruits tropicaux. Certains cafés peuvent présenter des nuances de thé noir ou des notes épicées.
3. Corps : Généralement léger à moyen, avec une texture soyeuse en bouche.
4. Acidité : Une acidité vive et lumineuse, souvent décrite comme citrique ou florale, contribuant à l’éclat général du café.
5. Arrière-Goût : Un arrière-goût propre et persistant, parfois marqué par des notes sucrées, florales ou fruitées.

Processus de Traitement : Certains cafés de forêt d’Éthiopie sont traités par voie humide (lavage) pour accentuer leur acidité vive, tandis que d’autres peuvent être traités par voie sèche (naturelle), offrant des saveurs plus riches et fruitées.

Impact Environnemental : La plupart des cafés de forêt d’Éthiopie sont cultivés de manière biologique, contribuant ainsi à la préservation des écosystèmes forestiers.

Les cafés de forêt d’Éthiopie incarnent la richesse de la diversité des cafés éthiopiens, offrant une expérience sensorielle captivante pour les amateurs de café de spécialité.