Koopi Samba – Brésil

 

☕ Le café

• Région – Terroir : Minas Gerais – Carmo de Minas
• Fermier / Coop : Coopérative de Carmo de Minas
• Variétés : Mélange de différentes variétés arabica
• Altitude : 1000m – 1300m
• Méthode : Nature
• Score SCA : 84+
• Profil aromatique : Chocolaté
• Notes : Cacao, mélasse, noix de cajou

Ce café brésilien d’exception est issu d’une sélection rigoureuse des cerises les plus mûres. Après la récolte, les fruits sont triés à l’aide de la machine lavador, un système de tri par densité typiquement brésilien qui permet d’écarter les grains de moindre qualité.

Le séchage se déroule ensuite en deux étapes : trois jours de séchage au soleil sur des patios, suivis d’un séchage mécanique de plus de 72 heures jusqu’à atteindre le taux d’humidité optimal. Ce processus minutieux confère au café une tasse douce, ronde et parfaitement équilibrée.

 

🌱 L’environnement

Située dans le sud du Minas Gerais, la région de Carmo de Minas bénéficie d’un terroir exceptionnel pour la culture du café. Le sol rouge, riche en minéraux, combiné à une altitude élevée (entre 1 000 et 1 300 mètres) et un climat tropical tempéré (21 à 30 °C), favorise une maturation lente des cerises.

Avec une pluviométrie annuelle de 1 100 à 1 600 mm, ces conditions créent un environnement idéal pour produire des cafés d’une grande complexité aromatique et d’une constance remarquable.

 

🌍 L’importateur : Cofinet

Depuis plus de 80 ans, Cofinet est une entreprise familiale qui cultive et distribue les meilleurs cafés d’Amérique latine. En 2015, elle a étendu ses activités à la production, la sélection et l’exportation de cafés de spécialité à travers le monde.

Spécialisée dans les méthodes de fermentation innovantes, Cofinet met son expertise au service des producteurs avec lesquels elle collabore. L’entreprise s’attache à créer des partenariats durables et transparents, en valorisant le travail des fermiers et en promouvant la qualité à chaque étape de la chaîne de production.
Aujourd’hui, Cofinet soutient également plusieurs producteurs brésiliens qui partagent ses valeurs de durabilité, d’excellence et de traçabilité.

Pour en savoir plus : https://www.cofinet.com.au/

 

🤝 Les projets

Cofinet entretient des relations étroites avec des producteurs et associations locales au Brésil, fondées sur des valeurs communes de respect de l’environnement, de qualité et de développement durable.

L’entreprise œuvre activement pour un impact social et économique positif au sein des communautés productrices. Elle accompagne les caféiculteurs dans l’amélioration des pratiques post-récolte, la maîtrise de nouveaux procédés de fermentation et la valorisation de leurs cafés sur le marché international.
Cette approche collaborative permet de révéler tout le potentiel aromatique du terroir brésilien, tout en assurant des revenus justes et stables aux producteurs.