Bonjour,
Si tu es ici, c’est probablement parce que tu aimes le café.
Ou au moins parce que tu en bois.
Tous les jours.
Par habitude.
Sans trop te poser de questions.
Et c’est justement pour ça que Koopicraft est né.
Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde.
Il pousse dans des régions précises, dépend du climat, du sol, de la variété, de la récolte, du séchage, de la torréfaction, de l’eau, de la mouture…
Bref : c’est un produit riche, complexe et vivant.
Et pourtant, pendant longtemps, on nous a appris que :
- le café devait être amer
- le café devait être très foncé
- le café devait être juste efficace pour nous maintenir éveiller
Résultat ?
On boit du café sans vraiment le goûter.
On parle rarement de son origine.
Et on met beaucoup de sucre (ou de lait) pour faire passer le reste.
Koopi – Moi, en tant que grain de café, je trouve ça un peu triste.
Le commencement (ou comment le café était surtout un carburant)
Au début, le café me servait surtout à ne pas dormir en cours.
Un café.
Un morceau de sucre.
Puis un demi-morceau.
Puis plus de sucre du tout.
On s’habitue vite à l’amertume.
Et comme beaucoup, j’ai fini par croire que :
« Plus un café est amer, plus il contient de la caféine. »
(Spoiler : c’est faux. Mais on en reparlera.)
À cette époque, le café, c’était surtout… du café soluble.
Oui. Du café instantané. Je suis passé par là. Ne juge pas.
Koopi – Même les plus belles histoires commencent parfois par du café soluble.
Je dis ça, je dis rien.
Puis arrive la révolution… Nespresso
Un jour, je découvre une machine Nespresso.
Et là, quelle claque.
C’est pratique.
C’est rapide.
Il y a plein de cafés différents, de couleurs, de noms.
On a envie de tous les goûter.
Puis arrivent les versions caramel, vanille…
Et honnêtement ? À l’époque, je trouvais ça très bon.
Changer de café selon l’humeur du jour, c’était sympa.
Mais petit à petit, une autre question commence à s’inviter :
- toutes ces capsules à jeter
- le recyclage pas si clair
- l’impact écologique
Et en parallèle, les machines automatiques à grains deviennent plus accessibles.
Koopi – Là, on commence à sentir que quelque chose change.
Le café en grain : un pas de plus
Je décide alors de passer au café en grain.
➡️ achat d’une De’Longhi Magnifica S.
Une machine qui, encore aujourd’hui, me rend de bons et loyaux services (depuis environ 8 ans).
Je commence alors à acheter :
- du café en grain
- différentes marques
- bio ou non
- 100 % arabica
Mais au fond…
On n’en sait pas tellement plus.
Le café reste du café.
Un peu plus ou un peu moins amer.
Un peu plus ou un peu moins fort.
Koopi – C’est le moment où l’on sent qu’il manque encore une pièce au puzzle.
Le déclic (le vrai)
Et puis, un jour, en vacances, je tombe sur une petite torréfaction artisanale.
Je rencontre le torréfacteur.
Je découvre son métier.
J’entre dans la boutique.
Et là :
- l’odeur incroyable du café
- les sacs de grains
- les discussions sur les origines
- les méthodes, les choix
Tout se bouscule.
Depuis des années, j’avais envie d’entreprendre dans un produit concret.
Et là, tout à coup, tout fait sens.
Je commence à m’intéresser aux coffee shops, aux artisans torréfacteurs…
Et c’est à ce moment-là que je découvre le café de spécialité.
Koopi – Et crois-moi, ce genre de découverte, un grain de café s’en souvient longtemps.
Comprendre pour de vrai
Je participe ensuite à un atelier découverte de 2 heures, à Paris.
Un immense merci au formateur pour le temps partagé, la pédagogie et la passion transmise.
C’était simple, clair, vivant… et profondément inspirant.
À ce moment-là, je comprends une chose essentielle :
👉 il existe un café très différent de celui que je connaissais
👉 et il mérite d’être partagé
Je poursuis ensuite avec une formation d’une semaine dans un coffee shop de Paris, couplée à une formation à la création d’entreprise dans le monde du café.
Un grand merci à toute l’équipe de formateurs : c’était intense, passionnant et extrêmement formateur.
Ces formations donnent des étoiles dans les yeux…
Mais elles donnent aussi un bon coup de réalité :
la réalité du terrain, les contraintes et les défis de l’entrepreneuriat.
Koopi – Moi, pendant ce temps-là, j’ai compris une chose :
le café, c’est du rêve… mais aussi beaucoup de travail.
Donner naissance à Koopicraft
Me lancer n’a pas été immédiat.
Il y avait :
- la vie professionnelle
- la vie personnelle
- d’autres projets personnels en parallèle
(oui, à ce moment-là, je me cherchais encore un peu)
Puis un jour, une décision simple :
➡️ lever le pied sur les autres projets personnels
➡️ garder Koopicraft
➡️ l’emmener le plus loin possible
Et très vite, une évidence : chaque jour passé sur ce projet me fait vibrer.
Et nous voilà aujourd’hui.
Koopi – Spoiler : ce n’est que le début.
Koopicraft, c’est quoi exactement ?
Koopicraft, c’est :
- du café de spécialité, sélectionné avec soin
- une volonté de transparence sur les choix faits
- une envie de transmettre, pas juste de vendre
- un projet ancré dans une torréfaction artisanale, pensée pour sublimer le grain et respecter ses origines
- À terme, réaliser moi-même la torréfaction afin de travailler ce produit exceptionnel
Aujourd’hui, le café est disponible :
- sur le Koopi-Shop en ligne, pour rendre le café de spécialité accessible au plus grand nombre
- ponctuellement sur des marchés
La boutique en ligne permet de toucher des personnes partout, mais le contact direct avec les clients et les amoureux du café est essentiel.
C’est pour cela que je participe ponctuellement à des marchés : pour échanger, expliquer, faire goûter, discuter.
Koopicraft est aujourd’hui un projet mené en double activité, et ces moments de rencontre en font pleinement partie.
Koopi – Le café, ça se partage mieux quand on se rencontre.
Pourquoi ce blog existe
En plus de la Koopi‑School, qui a pour vocation de partager des informations générales sur le café — et plus particulièrement sur le café de spécialité — ce blog a un rôle un peu différent.
Ici, je souhaite aller plus loin que la théorie.
Ce blog est un espace pour :
- partager des expériences plus personnelles
- expliquer mon parcours, étape par étape
- donner du contexte à certains choix faits pour Koopicraft
- raconter, tout simplement, l’aventure entrepreneuriale telle qu’elle est, avec ses doutes, ses apprentissages et ses satisfactions
C’est un complément à la Koopi‑School : moins académique, plus vécu.
Koopi – Et comme pour le café, il n’y a pas une seule bonne façon de faire.
Mot de la fin (signé Koopi)
Si tu pensais que le café était juste une boisson du matin,
si tu croyais que l’amertume était une fatalité,
ou si tu es simplement curieux…
Bienvenue chez Koopicraft.
Moi, je retourne dans mon sachet.
Mais pas trop longtemps.
Un grain de café, ça a encore beaucoup de choses à raconter.